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- 2024 中華飲食文化國際學術研討會
- Panel 3-3 美食之路，認同與融合，何去何從的交叉路口：滋賀縣巴西族群的適應、創新和飲食文化保存 /山本奈美 (Nami Yamamoto)
Panel 3-3 美食之路，認同與融合，何去何從的交叉路口：滋賀縣巴西族群的適應、創新和飲食文化保存 /山本奈美 (Nami Yamamoto)
山本奈美 (Nami Yamamoto)
計畫研究員，京都大學農學研究科/農學部，日本
日本的巴西族群可以追溯至1990年的移民管控法案，該法案延長了日系血統之個人的居留許可。因「Dekasseguis（離家至他鄉尋找工作）(Magnolis 2015)」的許多巴西人，最初仍期望能在不久之後可以回到他們的家鄉。但是，因為各種無可奈何的原因，他們的態度出現了顯著的轉變，越來越多人選擇在日本定居。
滋賀縣，製造業工廠之家，以具有龐大的巴西族群而著名，該縣有 9,200 位巴西居民，在縣內 33,000 位外來居民中佔大約 28%。此社區漸漸在日本定居，且居民們一直在努力建立一個可以協助他們保存文化傳統的環境，特別是飲食文化。創立巴西學校、日照中心和專賣巴西雜貨的雜貨店，都是為了達成此目標的最佳佐證。
此項報告是於日本社會最著名之移民族群之美食之路的專案研究，目的是檢視將形塑與打破移民飲食文化視為文化認同及融入母國社會的交叉路，以及飲食行為的適應、創新與保存。
文獻：
Margolis ML (2015) Dekasseguis: Japanese Brazilians Abroad. Lasaforum Fall 2015, XLVI(4): 4–7.
關鍵字：巴西移民、飲食文化、日本後裔、創新美食之路
計畫研究員，京都大學農學研究科/農學部，日本
日本的巴西族群可以追溯至1990年的移民管控法案，該法案延長了日系血統之個人的居留許可。因「Dekasseguis（離家至他鄉尋找工作）(Magnolis 2015)」的許多巴西人，最初仍期望能在不久之後可以回到他們的家鄉。但是，因為各種無可奈何的原因，他們的態度出現了顯著的轉變，越來越多人選擇在日本定居。
滋賀縣，製造業工廠之家，以具有龐大的巴西族群而著名，該縣有 9,200 位巴西居民，在縣內 33,000 位外來居民中佔大約 28%。此社區漸漸在日本定居，且居民們一直在努力建立一個可以協助他們保存文化傳統的環境，特別是飲食文化。創立巴西學校、日照中心和專賣巴西雜貨的雜貨店，都是為了達成此目標的最佳佐證。
此項報告是於日本社會最著名之移民族群之美食之路的專案研究，目的是檢視將形塑與打破移民飲食文化視為文化認同及融入母國社會的交叉路，以及飲食行為的適應、創新與保存。
文獻：
Margolis ML (2015) Dekasseguis: Japanese Brazilians Abroad. Lasaforum Fall 2015, XLVI(4): 4–7.
關鍵字：巴西移民、飲食文化、日本後裔、創新美食之路